品食录┆Foodin.cn寻味-林卫辉
寻味｜内容简介...... 《风味人间》美食顾问林卫辉又一力作，一百余张高清美食大图，数十份私藏菜谱，带你探寻、品鉴近百道中外佳肴，探秘菜品、各色食材的文化历史。 不仅涵盖了作者在国内食游的足迹，更囊括了他全球行走的饮馔日记，生动呈现作者对食物的好奇、敬畏和“嘴大吃四方”的豪情。全书涵盖近百道佳肴，一百余张
味道的颗粒：一部香料的文化史-凯特琳·彭齐穆格
味道的颗粒｜内容简介...... 为什么恋人和考生都喜爱迷迭香？黑胡椒和白胡椒来自同一种植物吗？芥末曾用来威慑敌对的君主，还用来对付吸血鬼？ 不只用于厨房，早期的传说，近代的历史，现代的研究，香料中的炼金术，带你一次读全。 这是一本关于我们与香料的书，发现、制作
云南味道-张家荣
云南味道｜内容简介...... "山野清新，自然格调。书中记录的都是云南的普通食材，用最直接而纯朴的方式制作，却是深厚而多彩的民间味道，大致分为自然的馈赠、多样的肉食、主食与小吃三个部分，以云南民间自然存在的味道为要。它们不自卑，不做作，不张扬，不调和，相互欣赏，格调独立，彼此尊重。 云南民间味道，不猎奇，
食材解密500例-牛国平
食材解密500例｜内容简介...... 本书介绍近300种常用食材，分为蔬菜食用菌类，水产品类，禽畜肉、蛋及内脏类，畜肉及内脏和加工制品类，干鲜果品类，调味品类，食用油类，五谷杂粮及加工制品类和其他类共九大类。每一种食材以营养功效、食用宜忌和烹调秘籍作解密，通过科学的调配能组合成500例不同的佳肴。因此《食材解密500例》可成为指导读者了解食材、用好食
香料调料大全-关培生
香料调料大全｜内容简介...... 全书力求深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员作为借鉴，提高专业水平的必备参考读物；饮食爱好者也可藉此丰富有关知识，了解具体窍门，增添情趣和提高生活品位。 本套丛书分为“专业系列”和“物料系列两大类，前者包括烹饪技艺、饮食业经营管理等内容，后者则集中在饮食物料的介绍。有关
日常食材教室-栗原晴美
日常食材教室｜内容简介...... 4次荣获“烹饪书界奥斯卡”世界美食图书大奖 日本“料理之神”栗原晴美，教你食材的133种活用方法 编辑推荐 本书是一本非常实用的日常食材实用手册。介绍了家庭常见39种食材的133种
好药材就在菜市场-谭兴贵
好药材就在菜市场｜内容简介...... 本书由世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会会长谭兴贵主编，书中收集了包括粮食、调味品、肉蛋、水产、蔬菜、水果、干果、花、食用菌类的近400种食物，针对每种食物具体都介绍了性味归经、药效、用法用量、药用方法、营养成分、食疗方选等几个方面的内容。 ●全面涵盖日常食材
